Asperges

De asperges schieten vanaf begin maart uit de grond en brengen ons in verleiding wegens hun geur en bijzondere verschijning.



Asperges uit de Camargue

De witte en en groene asperges gedijen vooral goed in de zandgrond van het natuurgebied de Camargue.

Restaurant La Galantine – www.restaurantlagalantine.fr


Departement Gard

Vanuit departement Gard worden de asperges verhandeld naar andere streken in het land. De Gard is de eerste producent in Frankrijk. Bijna alle telers steken hun asperges nog met de hand.



Populaire groene asperges

Er zijn witte, groene en paarse asperges. Ondanks dat Frankrijk een sterke culinaire traditie heeft op het gebied van witte asperges, winnen groene asperges ook steeds meer aan populariteit.



Seizoensproduct

De Fransen beschouwen de asperge als een seizoensproduct. Eet de asperges in het voorjaar met ham en eieren. Heerlijk!